记录山西名特产-神池麻花的制作生产过程

神池麻花,为山西省地域的名吃之一,于食品行业而出名甚久,蜚声北方地区全国各地,其调料是酵肥三份,水二份半,油半份,糖、碱少量。炸时要胡油,要清亮澄静,以不起沫不冒鸦片为宜。神池麻花…

神池麻花,为山西省地域的名吃之一,于食品行业而出名甚久,蜚声北方地区全国各地,其调料是酵肥三份,水二份半,油半份,糖、碱少量。炸时要胡油,要清亮澄静,以不起沫不冒鸦片为宜。神池麻花看去色美味,闻之香气扑鼻而香,吃起來脆而不够硬,酥而经久不散,甘甜耐嚼,意犹未尽。

神池麻花是山西神池县特点传统式美味小吃,颜色金黄色,甘甜松脆,根大股匀。看去色美味,闻之香香气扑鼻,吃起來脆而不够硬,酥而经久不散,甘甜耐嚼,意犹未尽。神池麻花在食品行业中而出名甚久,蜚声北方地区全国各地,其调料是酵肥三份,水二份半,油半份,糖、碱少量。炸时用葫油,要清亮澄静,以不起沫不冒鸦片为宜。

儿时新年,母亲都会做一些平时不做的食材让我们吃,在其中也是有桃酥。之后渐渐地也不干了,大街上也到处能够买获得。

制作食材:
精面粉、食用油、白砂糖、食盐、食碱各适当
流程:
1.盆中添加小麦面粉、适当的糖、食盐、食碱和水合成硬软适合的面糊,摘成包子皮,揉成小条,放到砧板上,用洁布盖好。
2.取包子皮用左手和右手从两边反向搓,搓上力以后,两手一提,鲜面条全自动盘到麻花,再用手搓紧,成麻花样式。
3.锅内给油烧至五成热时,放进麻花生胚,炸至橙黄色就可以。

制做重点:
面糊要揉至光洁饧透,煎炸时要用文火。
家附近有一间麻花小型加工厂,制做和市场销售一体化。有时间进来看了看,屋子并不大,现做现卖地区倒也充足。一家人匆匆忙忙,从揉面到最终煎炸成形,便是她们每日的工作中。期内时常有消费者或几公斤或几箱选购。眉间流露出的笑意,可以看出她们的高兴。时间较短,沟通交流很少,期待她们的做生意红红火火吧。

作者: 匿名

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